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dolce alle castagne con crema di ricotta
ingredienti:
300 gr circa di frolla alla farina di castagne (quella dei frollini alla farina di castagne)
250 gr ricotta
70 gr zucchero
2 uova
stendere la frolla con uno spessore di circa 4 mm
foderare con questa sfoglia una tortiera da 20 cm di diametro
rifilare i bordi (si può fare anche dopo, tanto è da ripareggiare con l'aggiunta della crema di ricotta)
mettere in frigo una ventina di minuti
preparare la crema di ricotta unendo alle uova lo zucchero
amalgamare e aggiungere la ricotta
riempire con questa crema la base di frolla
ripareggiare i bordi tagliando la frolla a filo della crema
infornare a 180° per circa 35'
appena sfornato la crema risulterà gonfia, poi si abbasserà freddandosi
