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spezzatino con le patate light
perchè light? perchè non ho utilizzato olio cotto, quindi nessuna rosolatura ecc
ingredienti:
perzzi di carne da spezzatino (nel mio caso scottona)
patate
vino bianco
sale se piace pepe
a piacere trito di odori o altri aromi
io ho utilizzato la pentola a pressione antiaderente: prima l'ho fatta scaldare bene, poi ho aggiunto la carne e fatta colorire/rosolare su tutti i lati
appena "rosolata" ho sfunato con del vino bianco ed o aggiustato di sale
una volta evaporato il vino ho chiuso la pentola (valutare se occorre aggiungere del liquido - brodo o acqua) e, dal sibilo, ho fatto cuocere una mezz'ora
se si usa la pentola normale far cuocere un'oretta coperto e, via via, valutare se occorre acciungere acqua o brodo caldi
ecco come risulterà dopo la prima parte di cottura, avrà rilasciato un bel sughino
intanto, mentra cuoceva, ho sbucciato e tagliato a dadoni le patate
le ho aggiunte alla carne, rimestato il tutto, aggiunto dell'acqua
ho fatto cuocere una decina di minuti in pentola a pressione (se non usate la pentola a pressione regolatevi tasandole dopo un po'
il tempo di cottura in pentola a pressione, per le patate a tocchi, è piuttosto lungo ma è stata una scelta ben precisa: si disferanno un po' creando un bella crema!
ecco un po' di foto della cottura
eccole pronte, qui piuttosto intere, non ho mai rimescolato
se le volete far disfare un po'... mescolare durante la cottura!
ecco il nostro stufatino pronto: nella prima foto senza aver mescolato molto in cottura, nella seconda mescolando in cottura, come vedete sarà tutto più cremoso
in entrambi i casi sopra aggiungere un giro d'olio a crudo e, se piace, del pepe macinato al momento
