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riso rosso pomodorini e mazzancolle

Ecco una di quelle che chiamo “non ricette” ma che danno un risultato ottimo!

Ultimamente ho una fittonata per il riso rosso, trovo che venga benissimo in insalata o, comunque, condito una volta scolato, non è assolutamente adatto ad essere usato nei risotti


Ingredienti, dosi libere:
Riso rosso
Pomodorini seychelles
Mazzancolle surgelate (anche gamberetti)
Olio
Sale

Procedimento banale:

Tagliare i pomodorini a rondelle, condirli con sale ed olio, lasciarli riposare il tempo di cottura del riso.

Bollire le mazzancolle, scolarle e passarle sotto un getto d’acqua fredda in modo da raffreddarle velocemente, aggiungerle ai pomodorini

Bollire il riso, cottura lunga, almeno una ventina di minuti

Scolarlo e raffreddarlo sotto acqua fredda

Unire il riso a pomodori e mazzancolle, amalgamare bene

Aggiungere un po’ d’olio

Meglio preparare questa insalata qualche ora prima, nel frattempo tenere in frigo

Servire con un filo d’olio e, a piacere ma lo consiglio vivamente, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico

Bellissima da vedere e buonissima da mangiare!!

riso rosso pomodorini e mazzancolle