ingredienti:
gamberetti
piselli
patate
uova
parmigiano grattato
mandorle a scaglie
cipolla tritata
sale, pepe, olio
yogurt
far cuocere separatamente a vapore i gamberetti, i piselli e le patate
passare poi le patate allo schiacciapatate
unire i gamberetti, i piselli, le uova, sale e pepe, una manciata di parmigiano ed infine delle mandorle a scaglie
se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere del parmigiano
con questo impasto formare delle polpettine che andranno cotte a vapore (ma anche in una padellina con olio o nel microonde)
preparare poi la crema di piselli facendo rosolare della cipolla tritata
aggiungere poi i piselli già cotti a vapore e fare insaporire qualche minuto
passare al mixer per ottenere la crema
comporre il piatto finale mettendo sul piatto da porzione (meglio grande per far esaltare il disegno poi) la crema di piselli
fare poi sopra dei cerchi sottili con dello yogurt bianco
con uno stuzzicadenti passare delle linee tipo raggi partendo dall'esterno e andando verso il centro del piatto in modo che si formi il caratteristico disegno
adagiare sopra le polpettine