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ingredienti:
formaggio Montasio
pere (possibilmente abate)
patate lesse
pancetta affumicata a dadini
poca cipolla
pepe nero
come prima cosa lessare le patate, far freddare leggermente e tagliare a dadini
rosolare in una padella antiaderente la pancetta, aggiungere la cipolla e farla appassire
aggiungere il formaggio a dadini, le patate, il formaggio a dadini
dare una macinata di pepe e amalgamare bene il tutto
quando il formaggio avrà fuso aggiungere la pera sbucciata e fatta a fettine/dadini e far cuocere come fosse una frittata a fuoco vivo
dovrà diventare croccante fuori e fondente dentro
