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zucchine tonde ripiene al tonno
ecco una ricettina ottima, io la faccio spessissimo, la prima volta queste zucchine le ho mangiate da mia cugina Carlotta!
ingredienti:
4 zucchine tonde
150 gr di tonno sott'olio (ma anche al naturale, come preferite!)
una manciata abbondante di parmigiano grattugiato
1 uovo
pan grattato
sale
pepe
olio
far cuocere circa 1/4 d'ora le zucchine in acqua bollente salata, una volta cotte scolarle
farle freddare un attimo in modo da non ustionarsi, tagliare la calotta e scavarle nella parte più grande
lasciare da parte la polpa, schiacciarla con l'aiuto di una forchetta e eliminare l'acqua (tanta!!!) che rilasceranno
intanto capovolgere le zucchine scavate in modo che perdano ancora l'acqua
torniamo alla polpa, in una padella mettere poco olio (a piacere aglio o altri aromi) e ripassarci la polpa in modo che insaporisca e si asciughi del tutto dell'acqua che contiene ancora
far freddare e intanto preparare il ripieno
sminuzzare con le mani (a me piace così, in modo che restino dei pezzetti di tonno visibili) il tonno
aggiungere l'uovo, il parmigiano, aggiustare di sale e pepe
amalgamare il tutto
aggiungere infine la polpa di zucchine che si sarà un po' freddata e amalgamare
con questo ripieno andare a riempire le zucchine (prima salare l'interno), disporre nella teglia di cottura leggermente unta
mescolare del parmigiano grattugiato con del pan grattato e versarne un po' su ciascuna calotta di ripieno
irrorare con un giro d'olio
infornare a 180°-200° per circa 15', comunque il tempo che la superficie si abbronzi e diventi croccantina
eccoli pronti, ottimi sia tiepidi che freddi!!!
