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insalata di trippa e fagioli
si può servire come secondo piatto o come antipasto, è un piatto semplicissimo e povero dove i sapori si sposano in modo splendido! ;)
ingredienti:
trippa già cotta
fagioli piccoli (tipo i toscanelli, ma vanno benissimo anche i cannellini)
cipolla rossa (meglio di Tropea)
sale
pepe (abbondante!)
olio
aceto balsamico (anche non balsamico, a piacere, ma il balsamico... ci sta benissimo!)
io ho cotto direttamente i fagioli al solito modo, ammollandoli per circa 6 ore, poi li ho scolati e messi a cuocere a freddo in abbondante acqua, il sale al solito è stato aggiunto solo a fine cottura, in un'ora circa erano cotti
una volta cotti scolarli e farli freddare
tagliare la trippa e la cipolla a dadini
riunire in un contenitore la trippa, la cipolla ed i fagioli, e aggiustare di sale e aggiungere abbondante pepe
condire con olio e aceto balsamico
ecco il piatto pronto, buonissimo!
