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ricetta siciliana
ingredienti:
fette di carne
aceto bianco
pecorino grattugiato
sale, pepe, olio
uova
pangrattato
aglio
prezzemolo
far macerare le fette di carne nell'aceto bianco (bastano pochi minuti, basta che siano ben passate tutte nell'aceto)
mescolare il pecorino grattugiato con il pepe nero e passarci le fette di carne
sbattere le uova con sale e pepe
mischiare il pangrattato ad aglio e prezzemolo tritati
passare le fette nelle uova sbattute
e poi nel pangrattato
lasciare riposare un'ora circa
friggere in olio ben caldo
ottima variante della solita fettina panata, molto più saporita
