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insalata di ceci e daikon
una mia passione: il daikon
mi piace molto il suo pizzichino di piccante, la sua croccantezza, la versatilità d'uso
ecco un'ottima insalata dove il daikon è protagonista con i ceci, tra l'altro ottimo abbinamento
ingredienti:
daikon
ceci cotti
carota
insalata valeriana
pomodori secchi
kiwi
sale, olio e aceto per condire
sbucciare il daikon, tagliarlo prima a rondelle piuttosto spesse, poi a dadini (io ho usato uno dei miei attrezzi che già fa i cubetti, altrimenti tagliare le rondelle prima a strisce e poi a dadini)
aggiungerlo nella ciotola dove già avremo messo i ceci
dopo aver sbucciato la carota tagliarla prima a fette longitudinali di circa 3 mm, poi a bastoncini e dopo tagliarle di nuovo ad una lunghezza di circa 2 cm
ovviamente si possono anche grattugiare, ma cambiano estetica e consistenza
aggiungerle in ciotola con ceci e daikon
tagliare grossolanamente i pomodori secchi e aggiungerli al resto
aggiungere la valeriana
infine sbucciare e tagliare a dadini anche il kiwi e aggiungerlo al resto
mescolare tutto, aggiustare di sale, aggiungere a piacere succo di limone o aceto (di mele o di melograno ottimi), olio e servire
colorata, buonissima! il kiwi ci sta molto bene, in alternativa potete mettere della mela, una pesca, direi anche qualche fragola! per dare freschezza e colore un frutto cista bene!
