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dolcetti cioccolato e cocco - lamington

è una ricetta della mia amica Lù
questi dolcetti hanno accompagnato praticamente tutte le nostre cene all'università...

praticamente sono i lamington (dolci tipici australiani)

ingredienti:
250 gr farina
200 gr zucchero
1 uovo
50 gr burro fuso
150 gr latte (1 bicchiere) per l'impasto, più altro per sciogliere il cioccolato
1/2-1 cucchiaio di miele
1/2 bustina di lievito per dolci
cioccolata fondente qb
cocco grattugiato qb

far fondere il burro e farlo raffreddare
montare l'uovo con lo zucchero
aggiungere il latte
il burro fuso
quando sono amalgamati unire il miele
infine la farina ed il lievito
mettere in una tortiera (meglio sarebbe quadrata)

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infornare a 190°-200° per 20' (fare sempre comunque la prova stecchino)
appena possibile (quando si è freddato un po') sformare e far freddare su una griglia
quando è ben freddo tagliare a cubetti

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sciogliere il cioccolato con del latte (tanto quanto basta a rendere il composto più morbido e in modo da immergervi comodamente dopo i pezzetti di dolce)
immergere i cubetti di dolce nel cioccolato fuso
passarli nel cocco grattugiato

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tenere in frigo fino al momento di servire

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