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frollini alle nocciole

bbbboni.....

ingredienti:
250-270 gr di farina (ma forse di più, da regolare in lavorazione)
200 gr burro
100 gr zucchero a velo
80 gr nocciole
3 tuorli
un pizzico di sale

frollini alle nocciole

procedimento classico della frolla, comunque è possibile anche impastare nel mixer con le lame in plastica ;)

come prima cosa ci prepariamo il burro tagliato a quadretti

frollini alle nocciolela cucina di marble - pura gola, vero amorefrollini alle nocciole

e poi tritiamo le nocciole, la "grana" è a piacere, io consiglio una via di mezzo, qualcosa molto fine e qualcosa più grande in modo da sentirne qualche pezzettino nel biscotto.... ;)

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per questo tipo di impasto, con più ingredienti secchi, è bene amalgamarli prima insieme, quindi ho riunito in una ciotola la farina (solo 250 gr, sarà da regolare in lavorazione, la "farina" di nocciole, a seconda della grana, assorbirà in modo diverso), il trito di nocciole, lo zucchero a velo ed il pizzico di sale, poi li ho semplicemente amalgamati

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questa miscela poi l'ho messa sulla spianatoia nella classica forma a fontana, al centro ho aggiunto il burro ed ho iniziato ad amalgamare (vedi il procedimento della frolla
una volta ottenuto un bello sfarinato, ricreare una fontana

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aggiungere al centro della fontana i tuorli d'uovo, iniziare a sbatterli per romperli e via via aggiungere lo sfarinato
regolarsi in questa fase se occorre aggiungere tanta farina quanta ne basta per avere un impasto consistente ma morbido da tirare

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una volta ottenuto l'impasto, ricoprirlo di pellicola e metterlo una mezz'ora in frigo, in modo da poterlo stendere poi bene

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dopo il riposo in frigo, passare la frolla sulla spianatoia (magari leggermente infarinata) e passare a stenderla

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ritagliare poi i biscotti a piacere e passarli sulla teglia di cottura rivestita di cartaforno

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se abbiamo voglia, aggiungiamo delle nocciole o della granella

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cuocere in forno a 180° fino a cottura (circa 12 minuti)

eccoli qui pronti, profumino per tutta casa, si mantengono belli friabili per tanti giorni ben conservati in un contenitore chiuso

qui in casa sono i frollini preferiti!!!! ;)

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frollini alle nocciole

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