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torta nastrina
ricetta e realizzazione di Carmela
ingredienti:
per l'impasto:
450 gr farina
25 gr lievito di birra
200 ml latte tiepido (più altro se occorre)
2 cucchiai zucchero
1 scorza di limone grattugiata
3 cucchiai d’olio
3 tuorli d’uova
1 pizzico sale
per la farcitura:
150 gr burro
150 gr zucchero
marmellata di arance con scorzette
uvetta
impastare la farina, lo zucchero, l’olio, la scorza di limone, il pizzico di sale ed i tuorli
sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo all'impasto
impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, se occorre aggiungere del latte tiepido
lasciare lievitare per almeno un’ora
per la farcitura amalgamare il burro morbido con lo zucchero
una volta lievitata la pasta disporre l’impasto sulla spianatoia e stendere una sfoglia di 2-3 mm di spessore
spalmare ¾ della cremina di burro sulla sfoglia
piegare la sfoglia in due
spalmare ancora la superficie a vista con la rimanente parte di crema di burro e ripiegare
stendere di nuovo il tutto in una sfoglia di 2-3 mm di spessore
dividere in due la sfoglia
spalmare sulle due parti un sottile strato di marmellata e cospargere di uvetta ammollata e strizzata
arrotolare su se stesse le due sfoglie farcite
tagliare longitudinalmente i due rotoli
intrecciare i due rotoli, facendo attenzione a mantenere in alto la parte tagliata
disporre in una teglia, su carta da forno
lasciare lievitare per almeno un’ora fino al raddoppio
infornare a 180-200° per circa 20'-25' finché il dolce non è ben dorato
spolverizzare di zucchero a velo.
