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tortionata
un dolce tipico di Lodi, l'ho scoperto da poco, buonissimo!
ingredienti:
300 gr farina
150 gr burro
150 gr zucchero
150 gr mandorle sgusciate
un tuorlo d'uovo
scorza di limone
le mandorle dovrebbero essere tostate e tritate, io le avevo già tritate per cui le ho fatte tostare in un padellino antiaderente
ho proceduto mescolando tutti gli ingredienti secchi in modo che si amalgamassero bene, quindi: unire alle mandorle raffreddate la farina setacciata,e lo zucchero
amalgamare il tutto
unire la scorza di poco più di mezzo limone grattugiata
unire infine il burro morbido ed il tuorlo d'uovo
iniziare a lavorare come si fa per la pasta frolla "strusciando" gli ingredienti
si otterrò un composto molto sbriciolato
imburrare ed infarinare una teglia abbastanza grande, il composto dovrà risultare di circa 2 cm di altezza
versare il composto e livellarlo pressandolo verso il fondo della teglia
ricoprire con un foglio di cartaforno e far riposare un'oretta
passato il tempo di riposo disegnare sulla superficie delle righe con i rebbi di una forchetta
infornare a 120° per circa un'ora
eccola appena sfornata
e pronta per essere servita
essendo un dolce molto asciutto, è bene servirlo con una crema, l'ideale è uno zabaione!
