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torta a scacchiera 2
a differenza dell'altra torta a scacchiera 1 che è stata realizzata con l'apposito stampo, questa è stata fatta "manualmente" con le sacche da pasticceria
ingredienti:
150 gr farina
150 gr maizena
300 gr burro
300 gr zucchero
7 uova (4 uova intere + 3 tuorli)
50 gr cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato
per la ganache di copertura*:
500 gr panna
500 gr cioccolato fondente
gelatina
*in questa realizzazione non è stata usata la ganache ma solo una copertura di cioccolata fondente, nel caso si decida per la ganache deve essere fatta facendo bollire la panna, facendoci sciogliere la cioccolata e la gelatina
in più, a piacere, o marmellata o miele
montare il burro ammorbidito con lo zucchero
unire prima i 3 tuorli uno ad uno, poi le 4 uova intere sempre una per volta fino ad ottenere un bel composto spumoso
aggiungere la farina già mischiata alla maizena ed al lievito (meglio setacciare tutto insieme prima)
dividere poi l'impasto in due parti e aggiungere ad una metà il cacao amaro (e magari un paio di cucchiai di latte o acqua per rendere i due composti ugualmente fluidi)
per la "costruzione del dolce":
conviene utilizzare degli stampi in alluminio da 24 cm di diametro usa e getta se non si hanno a disposizione 3-4 teglie di uguale misura
per maggiore precisione nella disposizione dell'impasto, rivestire le teglie con cartaforno nella quale avremo disegnato dei cerchi concentrici tutti alla stessa distanza
mettere i due impasti in due sacche da pasticceria e iniziare a fare i vari strati di dolce in questo modo:
rispettando i cerchi già segnati, fare dei giri di impasto all'interno di ciascun cerchio alternando i colori e, nel caso di numero di teglie pari farle uguali due a due (due con il centro con il cacao, due con il centro chiaro) nel caso di numero di teglie dispari dovranno essere 1 e 2 o 2 e 3
dalle foto si può capire meglio come dovranno risultare:
infornare a 180° per 20' circa
far freddare e comporre il dolce
mettere un primo strato (se sono dispari ovviamente mettere uno strato come quelli in numero maggiore)
spennellare la superficie di marmellata tiepida diluita o, come in questa realizzazione, di miele tiepido diluito. questo passaggio serve ad "incollare" i diversi strati di dolce
sovrapporre poi l'altro strato che avrà il colore dei cerchi invertito rispetto allo strato precedente
proseguire fino a finire gli strati e procedere a decorare/glassare la torta
