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schiacciata alla fiorentina
un tipico dolce fiorentino del periodo di carnevale
questa è la versione "veloce", ma quella tipica è quella con doppia lievitazione: schiacciata alla fiorentina tradizionale
su questa ricetta diciamo che ci sono state un po' di "polemiche" sulla sua "paternità". sembra che sia presente la medesima ricetta in un famoso libro di ricette tradizionali fiorentine. ora, visto che è una ricetta appunto "tradizionale", è necessario fare queste polemiche? se la ricetta è questa... è questa!!!!
tradizionalmente è proprio questa la ricetta "rapida" (cioè non quella di cui parlo sopra con doppia lievitazione e strutto), diffidate dalle imitazioni, ho letto addirittura di una schiacciata alla fiorentina fatta con lo yogurt, ma scherziamo!??!?!?!?!?!
bando alle chiacchiere e... passiamo alla ricetta!!!!
riguardandola, è una delle prime che ho realizzato per il sito, poche foto e pochi dettagli, non ho potuto rifare tutti i passaggi, ma la foto finale si!!!
ingredienti:
250 gr farina
150 gr zucchero
1 uovo
1 arancia (succo e buccia grattata)
10 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio
1 bustina di lievito per dolci
1 stecca di vaniglia (se non l'avete una busta di vanillina)
zucchero a velo per la copertura
montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere olio e latte
una volta amalgamati unire il succo e la buccia dell'arancia grattugiata
la farina, il lievito e le bacche della stecca di vaniglia
mettere l'impasto in una teglia rigorosamente rettangolare
cuocere in forno a 180° per 20'-25' comunque fino a che non assume un colore arancio dorato e dalla prova stecchino non risulta ben cotta
una volta raffreddata sformarla e cosparge di zucchero a velo
volendo decorare con del cacao zuccherato con il tipico disegno del giglio fiorentino (per la sagoma del giglio: qui)
ottima così da sola o, la morte sua? farcita di panna montata ;o)
