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pasta con farina di castagne
ingredienti per le lasagne:
350 gr farina 00
150 gr farina di castagne
2 uova intere
nota: la dose di uova è indicativa, può essere che possa variare a seconda della grandezza delle uova stesse e dall'assorbimento della farina
mischiare i due tipi di farine e setacciarle (necessario, la farina di castagne tende a fare grumi)
aggiungere le uova (in ciotola o sulla spianatoia mettendo le uova al centro della fontana di farina) e lavorare bene
regolarsi se l'impasto fosse troppo duro aggiungere o acqua o uova, se invece è troppo morbido aggiungere altra farina
far riposare un po' prima di iniziare a stenderla a mano o con la macchinetta
tagliare a forma di lasagnetta o come si preferisce
eccole condite, tipicamente, al pesto (con fagiolini e patate)
