categorie
- antipasti, crostini & c.
- primi
- riso, farro & c.
- verdure
- secondi
- torte salate e sformati
- torte e dolci
- biscotti, cioccolata & c.
- dolci al cucchiaio
- forneria
- varie e attrezzi
- la cucina degli altri
nuove ricette
ricette
- cous cous ai sapori di sicilia
- cous cous di Claudio Baglioni
- cous cous in insalata
- crema di ceci, carciofi e gamberi
- fusilli al pesto di rucola
- garganelli paglia e fieno ai peperoni
- garmugia lucchese (zuppa)
- gnocchi castagne mele gorgonzola
- gnocchi di ricotta
- gnocchi salmone e gamberetti
- gnudi
- grattini
- knoblauchsuppe - minestra all'aglio
- lasagne alla bolognese - sorelle Simili
- lasagne alla salsiccia
- lasagne con gamberetti e curry
- mesc-ciùa
- minestra con cannellini e salsiccia
- minestra di lampredotto
- minestra di pasta e patate
- mulligatawny soup
- paccheri al sugo di carciofi
- paccheri speck e olive
- panzanella
- pappa al pomodoro
- passatelli al ragù
- passatelli delle sorelle Simili
- passatelli in brodo
- passatelli tradizionali
- pasta alla crema di zucchine
- pasta alla marinara
- pasta baccalà capperi mollica croccante
- pasta broccoletti e speck croccante
- pasta con broccoli e noci
- pasta con farina di castagne
- pasta con il sugo d'arrosto
- pasta con il surimi
- pasta con il tonno
- pasta con la soppressata
- pasta con persico e asparagi
- pasta con pomodorini di Carlotta
- pasta con prosciutto e zucchine
- pasta con ragù bianco di persico
- pasta con ragù di seppie
- pasta con salsa alle olive di Giuliana
- pasta fredda con stracchino
- pasta fresca alla birra
- pasta Kandinsky
- pasta pachino secchi rucola speck
- pasta pomodorini e crema di formaggio
- pasta salmone noci e limone
- pasta salsiccia e birra
- pasta salsiccia e cavolo nero
- pasta semi di papavero e limone
- pasta tonno e parmigiano
- penne piselli, prosciutto e formaggio
- pizzoccheri pesto e pomodorini
- polenta con spuntature e salsiccia
- ragù di casa
- ragù di lampredotto
- raviolata
- ribollita
- spaghetti all'arancia
- spaghetti alla chitarra dentro ogni casa
- spaghetti con i cannolicchi
- spaghetti con la bottarga
- spaghetti nei wurstel ;o)
- sugo con la salsiccia
- sugo di cipolle e pomodoro
- zuppa di cicerchie
- zuppa frutti di mare fagioli cavolo nero
- zuppa lombarda
spaghetti aglio olio e peperoncino
un classico!! chi non si è mai fatto la classica spaghettata aglio, olio e peperoncino a mezzanotte?!?!?! per me è stata un classico delle mie vacanze al Circeo e dei miei studi! quanti ricordi, bellissimi...
ci sono tanti modi per farla, io uso questo che mi è stato insegnato al Circeo, con l'aggiunta di mollica di pane che da croccantezza ed assorbe un po' di olio
ingredienti:
spaghetti (io preferisco quelli un po' grossi)
aglio
olio d'oliva
peperoncino (fresco o secco, come preferite)
mollica di pane sciapo
procedimento semplicissimo!!!
tagliare a fettine alte circa 1.5-2 mm l'aglio (io ne metto 1 a testa...)
tagliare a fettine il peperoncino (qui a piacere se piace più o meno piccante...)
sbriciolare la mollica di pane (1 cucchiaio raso a persona)
mettere dell'olio in un pentolino (io considero 1.5 cucchiai d'olio a persona, considerando 80 gr di spaghetti), aggiungere l'aglio, il peperoncino e la mollica
mettere su fuoco basso e far rosolare lentamente, praticamente un po' meno del tempo di cottura della pasta
nota, per la pasta: salare un po' più del solito l'acqua di cottura, il condimento non ha sale, così si riequilibra il gusto
ecco un po' di foto della cottura del condiment, dalla foto si vede che soffrigge lentamente, non deve bruciare, l'aglio dovrà arrivare ad un colore leggermente ambrato e restare con l'anima morbida ma cotta
scolare la pasta e condire immediatamente con il condimento
servire immediatamente!!!!
confesso, a me piace anche con il parmigiano.....
