categorie
- antipasti, crostini & c.
- primi
- riso, farro & c.
- verdure
- secondi
- torte salate e sformati
- torte e dolci
- biscotti, cioccolata & c.
- dolci al cucchiaio
- forneria
- varie e attrezzi
- la cucina degli altri
nuove ricette
ricette
- aaa... cercasi blog siti e forum!!! NEW!!!
- aceto - da vino e pasta
- aceto - da vino e... aceto!
- aceto di agrumi
- ammollare i funghi secchi
- ammollare i pomodori secchi
- ballotte (anche al micro)
- besciamella - sorelle Simili
- besciamella al microonde
- brodo di carne (e il lesso come si fa?)
- burro aromatizzato papavero e limone
- caramello
- cella di lievitazione
- cerchi e... quadrati per pasticceria
- cestini di parmigiano
- come attaccare la frutta secca ai frollini
- come stendere pari la pasta frolla
- concorso di cucina dolce di natale!
- cottura dei legumi secchi
- crema ganache
- dissalare le acciughe
- e per le feste di Natale?
- elenco ricette sorelle Simili
- ferro per passatelli
- formaggio fresco di kefir
- frutta e fiori brinati
- germogliatore
- giglio per schiacciata alla fiorentina
- glassa al cioccolato lucida
- glassa al cioccolato per copertura
- griglia per torte
- i libri delle sorelle Simili
- idee per halloween!!!!
- il tagliamela
- Julia Child
- kefir
- la cucina di marble su facebook
- la macchina per il pane - MDP
- le merende semplici di un tempo...
- maionese fatta a mano
- maionese nel barattolo
- manca la farina di mandorle - nocciole?
- marmellata di arance
- mattarelli
- mi scuso per l'assenza.....
- olio al basilico e limone
- palettona per torte
- panino con la frittata di zucchine
- panna acida
- passatelli... tutto! ricette e attrezzi
- pentola a pressione
- pentola a pressione da microonde
- pentola fornetto
- pie crust
- ragù alla bolognese - sorelle Simili
- riga gnocchi
- salsa verde
- salsa verde alla soya
- sfoglia verde - sorelle Simili
- staccante per teglie
- stampi per torta a scacchiera
- tabelle conversione pesi
- tegami in coccio - preparazione e uso
- tegami in rame
- teglia per baguette, come farla in casa
- temperaggio classico del cioccolato
- temperaggio del cioccolato ad induzione
- tempi di cottura per pentola a pressione
- uovo sodo
- uovo sodo quadrato
- VOV di Checco Bugiani
- zester - grattugia per agrumi
- zucchero di canna a velo
- zucchero fondente - glassa fondente
cestini di pecorino
procedimento identico a quello dei cestini di parmigiano, ottimi e versatili anche questi sia per fare i cestini (io li ho usati per il risotto all'amatriciana) che per snack velocissimi
ovviamente si possono fare al microonde come quelli di parmigiano, qui li ho realizzati su fornello
ingrediente unico:
pecorino, in questo caso romano, va benissimo anche quello già pronto
come prima cosa grattugiare il pecorino
rivestire una padella con carta forno, disporre sopra il pecorino in uno strato abbastanza spesso, circa 2-3 mm
mettere su fuoco basso e far sciogliere lentamente senza toccarlo
piano, piano prenderà colore, quando sarà di un bel color avorio-nocciola levare dal fuoco
a questo punto andiamo a dare forma rigirando il tutto su una coppetta a scelta, con altra carta forno sopra pressare delicatamente verso la coppetta in modo che prenda forma freddandosi
ecco il cestino freddato ancora sopra la coppetta e pronto per essere utilizzato
come scrivevo sopra, si può utilizzare anche come snack, in questo caso non andremo a metterlo a prendere forma su una coppetta ma semplicemente a spezzettarlo una volta freddato
io l'ho utilizzato come "contenitore" per il risotto all'amatriciana
