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fagioli all'uccelletto
ecco un'altra ricetta toscana, ma come saranno buoni?!?!?!
ovviamente sono ancora meglio con le salsicce....
ingredienti:
fagioli cannellini cotti al dente
polpa di pomodoro (volendo anche conserva)
salvia
aglio
sale
pepe
procedimento semplicissimo!
io taglio in due l'aglio (magari levando l'anima) e lo struscio sul fondo di una pentola, aggiungo olio e abbondante salvia
poi metto sul fuoco a fiamma bassissima e faccio rosolare dolcemente in modo che il tutto insaporisca ma non bruci
non appena il soffritto sarà ben profumato e ben caldo (ripeto, non deve bruciare!!!!) aggiungo la polpa di pomodoro
aggiusto di sale e aggiungo abbondante pepe
una bella mescolate e faccio cuocere a fuoco vivo per 5 minuti circa
nota: se si aggiunge della conserva invece della polpa di pomodoro, una volta aggiunta stemperare con dell'acqua calda (possibilmente l'acqua di cottura dei fagioli) e portare ad ebollizione
passato questo breve tempo di cottura, aggiungo i fagioli e faccio cuocere un'altra decina di minuti, comunque fino a cottura dei fagioli
eccoli pronti, ottimo contorno per tantissimi piatti (fiorentina compresa) come pure da mettere su delle fette di pane tostato
ovviamente, come perdere l'abbinamento con le salsicce? qui i fagioli con le salsicce all'uccelletto
