un contorno insolito, dal gusto particolare che si abbina perfettamente a carni grigliate e arrosti
ingredienti:
scalogni
olio d'oliva
zucchero
sale
aceto balsamico
le dosi sono piuttosto libere, a gusto personale, per 500 gr di scalogni (peso da sbucciare) ho usato 2,5 cucchiai di zucchero e altrettanti di aceto balsamico
pulire gli scalogni liberandoli della parte esterna secca e levando il minimo indispensabile nelle parti superiore ed inferiore
in una padella far scaldare dell'olio e versare gli scalogni, far rosolare a fuoco vivace
non appena iniziano a rosolare, aggiungere dell'acqua, salare e far cuocere 5'-6'
aggiungere lo zucchero e far caramellare a fuoco vivace
appena si vede che inizia a restringersi il fondo di cottura ed assume un color caramello chiaro, aggiungere l'aceto balsamico
far restringere sempre a fuoco vivace
eccoli pronti, bellissimi da vedere e ottimi