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colomba

ingredienti:

per l'impasto:
800 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
40 gr lievito di birra
4 uova intere
4 tuorli
160 gr arancia candita (oppure 200 gr mandorle con la buccia)
1 scorza di arancia grattugiata
1 scorza di limone grattugiata
sale
latte q.b.

per la glassa:
4 albumi
200 gr zucchero
50 gr mandorle con la buccia
zucchero in granella

colomba

sciogliere il lievito in qualche cucchiaiata di latte tiepido unire a 60 gr farina
formare un panetto omogeneo e far lievitare circa 1 ora fino al raddoppio

colombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolomba

unire al panetto ancora 100 gr di farina ed acqua tiepida quanta basta ad ottenere un altro panetto omogeneo e morbido
far lievitare ancora 1 ora, dovrebbe raddoppiare di nuovo

colombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolomba

unire a questo impasto i tuorli e le uova intere, lo zucchero, il resto della farina e il burro morbido a pezzetti
quando già l'impasto risulterà ben amalgamato, unire le scorze grattugiate
lavorare benissimo la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico al quale aggiungeremo i canditi (o le mandorle)

colombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolomba

colombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolomba

disporre il composto negli appositi stampi di carta a forma di colomba e riporli coperti in un luogo tiepido (ottimo il forno con la luce accesa e un pentolino d'acqua calda) a far lievitare fino a che non arriverà al bordo (circa 8 ore in questo caso)

colombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolomba

infornare a 180° per 10 poi abbassare a 160° per 40 circa

ecco come risulteranno una volta sfornate

colomba

preparazione della glassa:
montare le chiare a neve con lo zucchero e spennellare il composto sulla colomba
ricoprire con altre mandorle e con la granella di zucchero

colombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolomba

colombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolombala cucina di marble - pura gola, vero amorecolomba

infornare a 160° per una decina di minuti per far dorare la glassa

colomba

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