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pasta gratinata prosciutto e parmigiano
allora, dovete sapere che le mie nipoti mi chiamano "zia ansia", in effetti mi agito abbastanza per tutto quello che le riguarda, non vi dico quando erano piccole... ora, comunque, per motivi diversi ma sempre in ansia sono.
che c'entra questo con le ricette? ve lo spiego subito!
la notte tengo il cellulare disponibile solo a chiamate e messaggi da parte della mia famiglia, il resto del mondo... non mi interessa!
le mie nipoti hanno il loro "suono" per i messaggi. una notte, alle 4:27, sento il suono di un messaggio da parte di una delle mie nipoti. praticamente io morta istantaneamente, tra l'altro in quei giorni la piccola non stava bene, il messaggio era suo.
era un vocale, nei pochi secondi prima di aprirlo mi sono immaginata di tutto, mi ricompongo e lo ascolto.
il succo del messaggio era questo: ciao zia, sono qui che non sto bene, non mi riesce mangiare, mi andrebbe solo la pasta al forno che ci facevi da piccole!!!!
ecco, a quel punto un pochino mi sono calmata, nel sonno nemmeno mi ricordavo bene quale pasta fosse e glielo chiedo:
ma era quella con prosciutto, parmigiano e besciamella?
si zia, quella!!!! ora sarebbe proprio l'unica cosa che mi andrebbe di mangiare!!!
zia te la prepara appena possibile!!!
purtroppo viviamo in città diverse, non distanti ma diverse. in più i miei orari di lavoro e i suoi/loro impegni di studio, comunque siamo riuscite ad organizzare dopo poco e, ovviamente, ho aspettato che la Virgi tornasse in forma!!!!
quindi ecco qui la pasta al forno preferita dalla rospa piccola!!!
PS: ormai, anche se le chiamo sempre "bambine" le mie nipoti sono due bellissime ragazze, la Mati già laureata e la Virgi studi universitari in corso.
sono letteralmente il mio orgoglio e la mia vita....
prossimamente vedremo anche una ricetta dei ricordi della Mati, l'importante è che... non se la ricordi in mezzo alla notte!!!!
ingredienti:
penne rigate (rigorosamente quelle!!!!)
besciamella (a piacere anche fatta al microonde o... presa pronta in brick!!!)
parmigiano grattugiato
prosciutto cotto a dadini
latte se la besciamella fosse troppo soda
burro e pangrattato per la teglia
il condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta:
riunire in un contenitore la besciamella (se fosse troppo densa aggiungere un paio di cucchiai di latte), il prosciutto cotto a dadini, il parmigiano grattugiato
mescolare il tutto
ungere una teglia da forno con del burro, cospargere di pangrattato
cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla ben al dente
aggiungerla al contenitore dove abbiamo mischiato gli altri ingredienti e amalgamare
versare il tutto nella teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, livellare un po' e cospargere di altro parmigiano grattugiato
infornare con sola funzione grill fino a che non sarà ben gratinata, bastano pochi minuti
eccola appena sfornata e poi impiattata!!!
ricordi bellissimi!! grazie Virgi per avermi ricordato questa buonissima pasta!!!
