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pane ai semi di girasole e lino

ecco la prima ricetta che mi ha regalato Francesca, la mia allieva preferita!!!!

è bravissima, ormai con il pane non la batte nessuno!!!!

ecco questo suo pane ai semi di girasole e semi di lino, per farlo ha usato una farina già integrata con questi semi comunque, se non si ha a disposizione, si può utilizzare una farina integrale alla quale aggiungeremo una percentuale di semi (direi, per i 400 previsti dalla ricetta: 300 di farina integrale, 50 gr di semi di lino e 50 gr di semi di girasole, da regolare comunque in lavorazione e a piacere personale)

passiamo alla ricetta di Francesca

ingredienti:
400 gr di pasta madre
400 gr farina di frumento 0
400 gr farina ai semi di girasole e lino
400 gr circa acqua
1 cucchiaio di malto
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaino di sale

aggiungere alla pasta madre metà dell'acqua non fredda, unire il malto e la farina ai semi di girasole e lino

lasciar riposare l'impasto per un'ora

aggiungere poi il sale, l'olio e la restante acqua e a poco a poco la farina di frumento
lavorare bene fino a che l'impasto non sarà ben liscio (...escludendo i semi!!!) e incordato
fare delle pieghe tipo quelle del pane al poolish delle sorelle Simili, dare poi la forma di pagnotta e disporre direttamente sulla placca di cottura

lasciar lievitare per almeno 3 ore

infornare per 5' a 200°, poi per 40' a 180°

ecco il pane, stupendo!!!! grazie Francesca, vai alla grande!!!!

pane ai semi di girasole e lino