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plum cake alla ricotta e arancia
ecco una variante della mia ormai classica torta alla ricotta
qui la troviamo in versione plum cake e profumata all'arancia, buonissima!
ingredienti:
300 gr farina (dose un po' aumentata rispetto ai 250 gr della ricetta base, per compensare la liquidità del succo di arancia)
250 gr ricotta
250 gr zucchero (io ne metto sempre meno, circa 180 gr)
3 uova
1 arancio (scorza e succo)
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
operazioni preliminari: grattugiare la scorza di arancia e spremere il succo
montare le uova con lo zucchero
aggiungere la ricotta, una volta amalgamata questa aggiungere il succo di arancia, amalgamarlo e aggiungere la farina, la bustina di lievito ed una presa di sale
infine aggiungere la scorza di arancia grattugiata (io la aggiungo sempre per ultima in modo da non rischiare di avere dei grumi)
versare il composto in uno stampo da plum cake e infornare a 180° per circa 35'-40' (regolarsi sempre comunque a vista e con la prova stecchino)
eccola pronta, viene altissima e profumata in un modo incredibile! ancora meglio il giorno dopo, si rafforza il profumo di arancia ;)
