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marquise al cioccolato
questo dolce, di origine francese, è una via di mezzo tra una crema vera e propria ed una mousse, alla quale forse è più simile, ma anche in questo caso è più consistente e cremosa grazie alla panna
è difficile da descrivere, posso solo dire che assaggiandola e facendola sciogliere in bocca si arriva al paradiso...
assaggiarla e non poterne fare più a meno è un tutt'uno...
la ricetta mi è stata passata da Tom, che me l'ha preparata per il mio compleanno... forse è stata la prima torta che qualcuno ha preparato per me!!!! grazie di tutto Tom!
passiamo alla ricetta
ingredienti:
200 gr cioccolato fondente
100 gr burro
3 tuorli
75 gr zucchero
300 ml di panna
a piacere un cucchiaino di liquore al cioccolato o cognac o rum
per guarnire:
panna montata
cacao amaro
frutti di bosco
spezzettare il cioccolato e poi farlo fondere a fuoco bassissimo insieme al burro
metterlo poi da parte a raffreddare
montare i tuorli con lo zucchero
montare benissimo la panna
unire poco a poco la cioccolata fusa alle uova montate con lo zucchero
non unire altra cioccolata fino a che la precedente non sarà perfettamente amalgamata
aggiungere poi la panna montata, anche questa poco a poco, delicatamente senza far smontare il tutto
alla fine dare una ultima montata con le fruste
si otterrà un composto molto fluido e spumoso
metter poi l'impasto o in ciotoline o in stampini da creme caramel per fare delle monoporzioni, in ogni caso viene benissimo anche in stampi grandi
nota: tende ad attaccarsi sulla base, può convenire mettere un cerchio di cartaforno sul fondo degli stampini ;)
mettere in frigo a freddare per 4-5 ore
eccola pronta, servire spolverizzando con cacao amaro e accompagnare con delle quenelle di panna montata, guarnire con frutti di bosco
ecco la nostra marquise.... come ho scritto all'inizio del post assaggiarla e non poterne fare a meno è un tutt'uno... crea dipendenza!!!!
ed ora, in fondo a questo post, vi metto quella che mi ha preparato Tom per il mio compleanno, a forma di cuore (dovete sapere che sono fissata con i cuori)
nella foto in cui spengo la candelina si intravede Camilla che ha spento la candelina con me, a lei un bacio specialissimo :*
