lettera
ricette
- maiale con speck e mele alla senape
- maionese fatta a mano
- maionese nel barattolo
- maiz de concha - mais peruviano
- manca la farina di mandorle - nocciole?
- mandorle salate
- manzo in dolce e forte
- marmellata di arance
- marmellata di castagne... false!!!
- marmorizzati all'arancia
- marmorizzato mascarpone e cioccolato
- marquise al cioccolato
- mattarelli
- mattonella ai pinoli
- mesc-ciùa
- mi scuso per l'assenza.....
- mica prosciutto e fichi....
- Michelle Obama's apple cobbler
- millefoglie gamberi stracchino radicchio
- minestra con cannellini e salsiccia
- minestra di lampredotto
- minestra di pasta e patate
- mousse di nutella
- mousse di pere
- muffin al cioccolato bianco
- mulligatawny soup
mattarelli
i mattarelli (o matterelli) vengono usati per "tirare" gli impasti
possono essere di tantissimi materiali, il classico è di legno
può essere di diverse misure sia in lunghezza che in diametro, l'utilizzo è sempre lo stesso, cambia ovviamente l'utilità della sfoglia da tirare di volta in volta
per impasti piccoli, o per spianare gli impasti in teglia, sono utilissimi quelli piccoli
utilissimi i mattarelli che hanno i due manici svincolati dal cilindro centrale, si stende con meno fatica!
esistono anche dei mattarelli in materiale plastico, che hanno la possibilità di inserire al centro dell'acqua tiepida o fredda a seconda del tipo di impasto che dobbiamo tirare (fredda per frolle, tiepida per lievitati)
utilissimo anche il mattarello di marmo
è molto pesante, in genere viene venduto con una piccola base a sostegno (se cade sono dolori...)
utilissimo anche questo per impasti tipo frolle o impasti duri
come potevo non averlo, si chiama marble rolling pin....