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carciofi trifolati
un classico semplicissimo, che mi ricorda quand'ero piccola.
ingredienti:
carciofi
prezzemolo
aglio
sale pepe
olio
preparare un trito di aglio e prezzemolo
regolarsi sulla dose dell'aglio, io ne metto un po' nel trito e un pezzetto intero nel soffritto, resta tutto più delicato
preparare i carciofi mondandoli, via via metterli in una ciotola con acqua e limone in modo che non anneriscano
tagliare ogni carciofo in 6-8 pezzi
via via che si tagliano rimetterli in acqua e limone
far soffriggere il trito di aglio e prezzemolo in abbondante olio
nota: generalmente uso sempre pochissimi condimenti, con i carciofi trovo che invece l'olio ci stia bene, ne assorbono tanto in cottura e, lega bene con il sapore. insomma: con i carciofi l'olio ci vuole!!!!
appena inizia a soffriggere per bene, aggiungere i carciofi scolati e asciugati
rigirarli bene nel condimento, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura
basteranno pochi minuti, giusto quanto basta per renderli morbidi ma lasciarli comunque croccanti
eccoli qui pronti, un contorno semplicissimo e sempre gradito ;)
