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risotto fichi e noci
altra ricettina con i fichi, quest'anno me ne hanno regalati tanti e quindi ecco qui un risotto niente male
ingredienti:
8- 9 fichi
40 gr di noci
200 gr riso
2 scalogni (o cipolla bianca)
olio
sale
vino bianco
dosi abbondanti per 2 persone
nota: per "tirare su" il risotto, al posto di brodo leggero di carne o vegetale, io ho usato semplicemente acqua calda come faccio spessissimo ;)
tritare lo scalogno
sbucciare i fichi e spezzettarli
tagliare grossolanamente le noci
far rosolare in olio lo scalogno
quando sarà quasi a fine rosolatura aggiungere le noci (lasciandone da parte 1/3 circa per il finale)
aggiungere poi i fichi spezzettati (lasciandone da parte un 2-3 per il finale) e rigirarli nel soffritto per farli insaporire un po'
aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con del vino bianco
aggiustare di sale e portare a cottura aggiungendo via via del liquido caldo
appena sarà cotto, levare dal fuoco e aggiungere le noci ed i fichi lasciati da parte
servire immediatamente!
