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risotto topinambur e grappa
ingredienti:
topinambur
cipolla bianca
riso
grappa
brodo vegetale o leggero di carne
olio
sale
tritare la cipolla e farla rosolare in olio
prepararsi il topinambur sbucciato e tagliato a tocchetti (può convenire metterlo in acqua acidula per non farlo annerire)
non appena la cipolla risulta trasparente, aggiungere il topinambur e farlo insaporire
aggiungere il riso e farlo tostare
sfumare con la grappa
portare a cottura aggiungendo via via liquido caldo
aggiustare di sale
eccolo pronto, la grappa rendo questo risotto molto più particolare ;)
