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risotto lenticchie e cotechino
della serie... come nascono ottime ricette da ingredienti riciclati!!!
ingredienti:
riso
cipolla tritata
cotechino (o zampone) già cotti
lenticchie già cotte (anche in umido... avanzate!)
vino bianco secco
brodo o liquido di cottura delle lenticchie
sale, pepe
far rosolare in olio la cipolla tritata
aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con del vino bianco
preparare il cotechino tagliato a dadini e aggiungerlo nel tegame (a piacere aggiungere il cotechino alla cipolla rosolata prima del riso)
tirare su il risotto al solito modo aggiungendo via via il liquido scelto
a metà cottura del riso aggiungere le lenticchie e portare a cottura aggiustando di sale e pepe
ecco il risotto pronto, ottimo!
