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crostone melanzane alla pizzaiola
ingredienti:
melanzana
pomodorini
mozzarelline ciliegia
cipolla
origano
olio, sale, pepe
fette di pane
rosolare in olio la cipollina tritata, aggiungere la melanzana a cubetti
aggiustare di sale e pepe, insaporire con origano, se occorre liquido aggiungere dell'acqua (pochissima) e portare a cottura
poco prima della fine della cottura aggiungere i pomodorini a pezzetti e far cuocere giusto un paio di minuti per avere un contrasto cotto-crudo
fuori dal fuoco aggiungere le mozzarelline, mettere il composto su fette di pane leggermente tostato e passare in forno un attimo in modo da far fondere leggermente le mozzarelline
