lettera
ricette
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- salame di cioccolata
- salame di cioccolata alla nutella
- salamoia bolognese
- salatini per l'aperitivo
- salmone al forno con noci e limone
- salmone con asparagi e pomodorini
- salmone con avocado ed uova sode
- salmone con lattughino e carote
- salmone, stracciatella e pistacchi
- salsa verde
- salsa verde alla soya
- salsa-crema inglese
- salsicce con i fagioli all'uccelletto
- sbrisolona
- sbrisolona alla nutella
- scalogni caramellati al balsamico
- schiacciata alla fiorentina
- schiacciata alla fiorentina - bimby
- schiacciata alla fiorentina tradizionale
- schiacciata con i fichi
- schiacciata con l'uva
- schiacciata con la nutella
- seccare pomodorini in friggitrice
- sedano con gorgonzola e noci
- semi di zucca tostati salati e non
- semifreddi alla stracciatella e nutella
- semifreddi marroni meringa e panna
- semifreddo al croccante
- semifreddo alle mandorle
- seppie in zimino
- sfoglia alla ricotta - croissant speedy
- sfoglia verde - sorelle Simili
- sfoglie di strudel con panna e fragole
- sformatini ricotta e mela alla cannella
- sformatini salmone, mela e panna acida
- sformato di fagiolini ligure
- sformato di zucchine e patate
- sgombri al forno capperi e limone
- spaghetti aglio olio e peperoncino
- spaghetti all'arancia
- spaghetti alla chitarra dentro ogni casa
- spaghetti con i cannolicchi
- spaghetti con la bottarga
- spaghetti nei wurstel ;o)
- spezzatino con i piselli
- spezzatino con i porri
- staccante per teglie
- stampi per torta a scacchiera
- straccetti al vino bianco
- straccetti pachino rucola e balsamico
- stracciatella e salmone: 3 ricette
- strudel di mele
- stufato al latte di Ravenna
- sugo con la salsiccia in microonde
- sushi
- swedish rye bread - pane di segale
straccetti pachino rucola e balsamico
ricetta e realizzazione della mia cugi Carlotta
adoro gli straccetti, e quando vado a Roma (a Firenze è difficile trovarli) me li prepara spesso
cosa sono gli straccetti: sono pezzi di carne di manzo tagliata sottile sottile, più di un carpaccio, in modo che proprio si "stracci" :)
le ricette classiche prevedono l'aggiunta di scaglie di grana e/o rucola, ma si prestano a mille varianti sempre ottime! ;)
per una versione più classica: straccetti al vino bianco
ingredienti:
straccetti (200 gr a persona)
pomodori pachino (4-5 a persona)
rucola (una manciata a persona)
aceto balsamico
olio
sale
pepe (se piace)
tagliare a quarti i pomodorini
preparare gli straccetti rompendoli se fossero in pezzi troppo grandi
in un'ampia padella scaldare dell'olio
aggiungere i pomodorini e far rosolare
aggiustare di sale
coprire e far cuocere pochi minuti
aggiungere gli straccetti
aggiustare di sale (se piace aggiungere anche del pepe)
far cuocere scoperto pochi minuti rigirandoli via via
aggiungere dell'aceto balsamico (dose a piacere)
far cucocere un minutino, giusto il tempo di far insaporire tutti gli straccetti
aggiungere la rucola a foglie intere
levare dal fuoco e amalgamare la rucola
servire immediatamente
come sono buoni!!!! grazie Carlotta!