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ricette


sfoglia verde - sorelle Simili

ricetta delle sorelle Simili
tipico utilizzo della sfoglia verde nelle lasagne alla bolognese - sorelle Simili

ingredienti:

2 uova
230 gr farina 0
30 gr spinaci lessati e strizzatissimi

per dosi maggiori di uova fare le debite proporzioni

tritare finemente gli spinaci

sfoglia verde - sorelle Simili

mettere sulla spianatoia la farina a formare un grosso anello, al centro aprirci le uova
con l'aiuto di una forchetta sbattere bene le uova
aggiungere gli spinaci tritati e sbatterli insieme alle uova

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appena gli spinaci risulteranno amalgamati alle uova, iniziare a prendere della farina giro giro sempre con l'aiuto della forchetta
amalgamare via via la farina alle uova
aggiungere della nuova farina quando la precedente sarà inglobata all'impasto
appena il composto centrale sarà bello denso, con l'aiuto di una spatolina versarci sopra la farina rimasta in laterale
sempre con l'aiuto di una spatolina iniziare una prima lavorazione

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proseguire poi la lavorazione a mano e impastare fino a che non si sarà ottenuto un composto omogeneo
ricoprire a campana e lasciare riposare una mezz'ora

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dopo il riposo dividere l'impasto in 3-4 pezzi
iniziare a tirarlo con la macchinetta (o con il matterello) passarlo due volte per ogni spazio, fino all'altezza desiderata
fra un doppio giro e l'altro far riposare su un canovaccio

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far riposare su un canovaccio fino all'utilizzo

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