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ricette


carciofi con pancetta e pecorino

si possono servire come antipasto, ma anche come secondo piatto

assolutamente da provare, l'abbinamento è insolito è ottimo, grazie a mia cognata Chiara che mi ha fatto scoprire questo piatto :)

ingredienti:
carciofi
pancetta affumicata a dadini
pecorino stagionato
olio
sale
pepe
limone

carciofi con pancetta e pecorino

far rosolare in una padella antiaderente i cubetti di pancetta senza alcuna aggiunta di grasso
una volta ben rosolati scolarli dal grasso che avranno rilasciato e farli freddare

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preparare una vinagrette con il succo del limone spremuto, sale, pepe ed olio

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mondare e tagliare i carciofi, condirli con la vinagrette preparata

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tagliare il pecorino a listarelle

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ed ora passiamo alla preparazione del piatto:
mettere i carciofi conditi sul fondo del piatto, al centro mettere la pancetta, guarnire con fettine di pecorino
a piacere un filo d'olio a completare il tutto

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ecco il piatto finito

carciofi con pancetta e pecorino

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