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ricette


caramello

un unico ingrediente per il caramello: lo zucchero!

spesso fare il caramello può creare difficoltà, facendolo in questo modo riesce sempre, basta mantenere la calma e seguire delle piccole regole

lo zucchero deve essere messo in un pentolino ben spesso che andrà messo sul fornello regolato a fiamma bassissima
lasciare sul fuoco senza mai toccare lasciando che il calore sciolga lentamente lo zucchero

caramellola cucina di marble - pura gola, vero amorecaramellola cucina di marble - pura gola, vero amore

via via lo zucchero si sgioglierà e inizierà a caramellare
levare dal fuoco non appena avrà assunto il colore desiderato

caramellola cucina di marble - pura gola, vero amorecaramellola cucina di marble - pura gola, vero amorecaramello

a questo punto è possibile usarlo per fare decorazioni facendolo colare su cartaforno sia su superfici piane che su superfici stondate o stampini rivestiti

il caramello è la base per fare il croccante:

è consigliabile tostare leggermente la frutta secca scelta, e versarla tiepida nel croccante
lasciare pochi attimi sul fuoco il tempo di amalgamare il tutto mischiando velocemente e versare su un piano di marmo unto o su un foglio di cartaforno, spianare il tutto e lasciare rapprendere